Nem tilos az Á
Horváth Szilveszter
A győri La Maréda konyhafőnöke
A tömegétkeztetésből indulva, svédasztalokon, majd sok éves külföldi munkán át jutott el az útkereső modern magyar konyháig.
Interjú Horváth Szilveszterrel, a legkreatívabb magyar szakácsok egyikével, a győri La Maréda konyhafőnökével.
Horváth Szilveszter először látványtálas világversenyt nyert Stuttgartban, világbajnok is lett.
Később
melegkonyhás szakmai versenyeken is elindult: 2010-ben második lett a
Hagyomány és Evolúción, 2011-ben pedig megnyerte a rendkívüli szakmai
kihívást jelentő, két éven át tartó, sok fordulós
Czifray-versenykurzust.
A "látványtálas" versenyek világából jött, és bizonyította, hogy nemcsak szépen tálalni, hanem főzni is tud.
Horváth Szilveszter a Magyar Konyha számára a következő recepteket készítette el:
Fonnyasztott saláta harcsasonkával
Körmös bableves "sűrűn"
Körömpörkölt szűzzel és pirított burgonyával
Gombóctrió
Túrós krémes gyömbéres szőlőraguval
A teljes cikk és a receptek megtalálhatók a Magyar Konyha 2012. január 25-én megjelent január-februári számában.
